HACCPに基づく衛生管理をはじめませんか？

　北海道では、「HACCPに基づく衛生管理導入評価事業」を実施するとともに、「北海道HACCP自主衛生管理認証制度」を設けています。

　また、平成２７年４月からは、食品衛生法施行条例第３条に規定する管理運営基準に「HACCP導入型基準」を追加し、届出の制度を設けています。

　この事業は、道民の皆様に安全な食品を提供し、道産食品の信頼性と付加価値の向上を図ることを目的として、道内の対象施設におけるHACCPの手法を取り入れた自主衛生管理の取り組みを段階的に評価するものです。

　食品を取り扱う事業者の皆様は、「HACCPに基づく衛生管理導入の評価調書（評価事業用）」を用いて自己採点を行い、自身の営業施設における衛生管理のレベルがどの段階にあるのかを確認します。その結果から自身の施設の衛生管理の不足している箇所が見えてくるため、その衛生管理状況をもう一段上昇させていくという目標を持つことで、自主衛生管理の更なる向上を目指していくものです。

　　（１）　皆様からの相談を受け、技術的な助言を行う

　　（２）　客観的な評価（評価後には評価証を交付）を行う

　などにより、皆様のHACCPに基づく衛生管理の導入へ向けた支援を行います。

　☆☆☆HACCPに基づく衛生管理導入評価事業に関する資料はこちらから☆☆☆

　　●「 評価調書（評価事業用） 」

　　●「 評価調書（評価事業用）記入要領 」

　　●「 申請書（PDF） 」

☆詳しくはこちらの食品衛生課のページをご覧ください☆

ハサップくん

　この制度は、HACCPによる衛生管理を確実に行っていることを認証するものです。

「HACCPに基づく衛生管理導入の評価調書」を使用して自己採点を行った上で、同じ評価調書を用いた第３者機関がその内容を評価し、基準以上の衛生管理が確認されると認証を受けるという内容となっております。

認証を受けた施設は、その食品や施設に「認証マーク（ハサップくんのマーク）」を表示することができるとともに、北海道のHPに情報を掲載することができるため、消費者に広くアピールすることが可能となります。

　　皆様からの相談を受けるとともに、技術的助言等を行うことで認証取得へ向けたサポートを

していきます。

☆詳しくはこちらの食品衛生課のページをご覧ください☆

　食品等を取り扱う食品等関連事業者は、食品衛生法施行条例第３条に規定する管理運営基準を遵守して営業を行う必要があります。食品等関連事業者は、従来どおりの衛生管理を行う「従来型基準」、またはHACCPに基づいた衛生管理を行う「HACCP導入型基準」のいずれかに基づいた衛生管理を行わなければなりません。

　また、HACCPに基づく衛生管理を行っている施設については、その届出制度が設けられています。

　「HACCPに関する取り組みに係る自主点検票」にて自主点検を行った上で、適合する場合は「危害分析・重要管理点方式を用いた衛生管理の開始届出」を提出するよう願います。

　なお、CCPの変更などといった衛生管理方法に変更がある場合は、変更の届出が必要となります。

　☆届出様式☆

　　・HACCPに関する取り組みに係る自主点検票／記入例　　

        ・危害分析・重要管理点方式を用いた衛生管理の開始届出／記入例　　

        ・危害分析・重要管理点方式を用いた衛生管理の変更届出／記入例

　不明な点等ありましたら下記の問い合わせ先まで、お問い合わせください。

　○HACCP（ハサップ）（厚生労働省）

　○HACCP導入のための手引書（厚生労働省）　

　○今こそ始めよう、ハサップ！（北海道食品衛生課）

　○HACCPに基づく衛生管理導入評価事業のご案内（北海道食品衛生課）

　○北海道HACCP自主衛生管理認証制度について（北海道食品衛生課）